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魚子醬的做法 魚子醬怎么做
發布時間：
2022-07-22 17:30
魚子醬的做法：
【原料】鱘魚、鹽
步驟：
1.把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);
2.取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;
3.依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級;
4.最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運往世界各地。
烹飪技巧：
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續;只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
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